2019年1月15日 彭大奥 0Comment

红酒煎鹅肝,一定是小火哦,如果觉得黄油的味道比较浓郁,可以改用橄榄油煎鹅肝的哦。

红酒煎鹅肝要煎多久

红酒煎鹅肝,一定是小火哦,如果觉得黄油的味道比较浓郁,可以改用橄榄油煎鹅肝的哦。橄榄油和黄油都不适合煎牛排,不过橄榄油煎鹅肝很搭哦,煎鹅肝需要小火慢煎,而橄榄油适合小火烹饪,橄榄油和鹅肝真真是老友记。煎鹅肝的时候要细心,否则很容易煎焦鹅肝的哦。

q:鹅肝要煎到什么程度才好?有什么私房招数甄别鹅肝已经可以吃了呢?

a:将鹅肝小火煎到35℃的时候,鹅肝的脂肪开始融化,入口几乎不用咀嚼已经化开,那感觉很奇妙,很嫩滑。细腻的鹅肝煎到两面金黄的时候就差不多了,碰它的时候会有硬硬的感觉,这个时候可以出锅了。

如果是买来片状的鹅肝,则不需要花费时间处理鹅肝,挑筋络步骤很繁琐呢。金黄颜色的鹅肝,摆好盘后,和面包条一起吃也是不错的哦,吃的时候配上几片苹果或者一份沙拉,吃饱不油腻。