2018年11月8日 沈才沉 0Comment

贡菜炒肉片是一道家常菜式,相信不少人都已经吃过了,但是不知道有没有这样的一种感觉,那就是不一样的人炒出来的相同的菜,味道却是大相径庭的。

贡菜炒肉片怎么炒得好吃

贡菜炒肉片是一道家常菜式,相信不少人都已经吃过了,但是不知道有没有这样的一种感觉,那就是不一样的人炒出来的相同的菜,味道却是大相径庭的。问题到底是出在哪里呢?其实啊,做法步骤都差不多,但是细节更见功夫哦。想知道贡菜炒肉片怎么炒得好吃,那么接下来的内容就不要错过了哦。

1、切肉细节:俗话说得好,三分勺工,七分刀工!只要是切片炒肉,无论是什么的肉,都需要看好肉的纹路,顶着刀把纤维切断,关键在于肉片是不能顺着切呢。

2、把握火候:奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏”生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。记住!这可是高手炒青菜的秘诀哦。

3、不要盖住:炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟,无需加水”焖”熟。这样炒出来的贡菜由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,让人胃口大开有木有!